Vous ne comprenez pas la différence entre les pâtes et les nouilles de riz ? Vous êtes au bon endroit pour en savoir plus. Les pâtes et les nouilles de riz peuvent sembler très similaires, mais elles sont fabriquées à partir de farines différentes. En conséquence, leurs profils de saveur et leurs textures de nouilles peuvent être assez uniques. Les pâtes et les nouilles de riz sont utilisées dans différents plats. Cependant, il y a un certain chevauchement avec les nouilles à base de blé dans certains plats asiatiques. Historiquement, les pâtes sont souvent liées en Italie. Cependant, il existe certaines théories selon lesquelles les pâtes sont une version des nouilles de riz, qui existent depuis des milliers d’années dans toutes sortes de cuisines culturelles.
Lorsqu’il s’agit de choisir des pâtes plutôt que des nouilles de riz comme base, la compréhension est la clé. Il est important de comprendre comment leurs différences affecteront le plat que vous préparez. Dans cet article, nous parlerons de l’histoire de chacun. Vous gagnerez ce qui rend les pâtes uniques de son cousin, la nouille de riz. À la fin de cela, vous saurez comment les identifier, le processus de cuisson et avoir des idées pour votre prochain repas. Continuez à lire pour régler le débat des pâtes contre les nouilles de riz, une fois pour toutes !
Pâtes Riz vs Nouilles : En quoi sont-elles différentes ?
Les pâtes sont généralement fabriquées à partir de farine de blé dur. Les nouilles de riz, quant à elles, sont fabriquées à partir de farine de riz moulue. Cela leur donne une texture différente à la cuisson, ainsi qu’un aspect légèrement opaque et plus léger une fois sec. Les pâtes à base de farine de blé sont très populaires aux États-Unis tandis que les nouilles à base de riz occupent une place importante dans la cuisine asiatique. Apprenons-en plus sur les différences uniques entre chacun de ces types de nouilles.
Qu’est-ce que les pâtes exactement ?
Les pâtes sont faites en combinant de la farine raffinée, généralement de la farine de blé, avec des œufs et de l’eau pour créer une pâte. Coupez, façonnez et moulez cette pâte dans la nouille de votre choix, et tout comme vous avez des pâtes ! Il est populaire pour la cuisine car il est si facile à préparer et bon marché à acheter. Les pâtes sont une excellente base pour les sauces, les légumes et les protéines. C’est un bon ajout aux soupes et certains types de pâtes sont souvent utilisés dans les casseroles et les lasagnes.
Histoire et origine
Alors que les pâtes sont le plus souvent liées à l’Italie, il y a un débat quant à ses véritables origines. Une théorie longtemps démentie attribue à Marco Polo l’introduction des pâtes en Italie, affirmant qu’il a importé les nouilles de Chine vers le XIIIe siècle. Lorsqu’un outil de fabrication de pâtes a été trouvé dans une tombe étrusque, les gens ont dirigé la piste des pâtes vers cette civilisation pré-romaine. Cependant, d’autres sont convaincus que les commerçants arabes ont introduit les pâtes pour la première fois sur leurs routes commerciales, les introduisant quelque part au 8ème ou 9ème siècle (via Trafalgar). Des pâtes auraient été bonnes pour voyager car elles ne se gâtent pas une fois sèches !
Comment faire cuire des pâtes
Si vous vous sentez confus quant à la différence entre les pâtes et les nouilles de riz, vous êtes au bon endroit pour en savoir plus. Les pâtes et les nouilles de riz peuvent sembler très similaires, mais elles sont fabriquées à partir de farines différentes. En conséquence, leurs profils de saveur et leurs textures de nouilles peuvent être assez uniques. Les pâtes et les nouilles de riz sont utilisées dans différents plats, bien qu’il y ait un certain chevauchement avec les nouilles à base de blé dans certains plats asiatiques. Historiquement, les pâtes sont souvent liées en Italie, cependant, il existe certaines théories selon lesquelles les pâtes sont une version des nouilles de riz, qui existent depuis des milliers d’années dans toutes sortes de cuisines culturelles.
Lorsqu’il s’agit de choisir des pâtes ou des nouilles de riz comme base, il est important de comprendre comment leurs différences affecteront le plat que vous préparez. Dans cet article, nous parlerons de l’histoire de chacun et apprendrons ce qui rend les pâtes uniques par rapport à leur cousine, les nouilles de riz. Vous apprendrez à les identifier, à les cuisiner et à trouver des idées pour votre prochain repas. Continuez à lire pour régler le débat des pâtes contre les nouilles de riz, une fois pour toutes !
Pâtes Riz vs Nouilles : En quoi sont-elles différentes ?
Les pâtes sont généralement fabriquées à partir de farine de blé dur. Les nouilles de riz, quant à elles, sont fabriquées à partir de farine de riz moulue. Cela leur donne une texture différente à la cuisson, ainsi qu’un aspect légèrement opaque et plus léger une fois sec. Les pâtes à base de farine de blé sont très populaires aux États-Unis tandis que les nouilles à base de riz occupent une place importante dans la cuisine asiatique. Apprenons-en plus sur les différences uniques entre chacun de ces types de nouilles.
Qu’est-ce que les pâtes exactement ?
Les pâtes sont faites en combinant de la farine raffinée, généralement de la farine de blé, avec des œufs et de l’eau pour créer une pâte. Coupez, façonnez et façonnez cette pâte dans la nouille de votre choix, comme si vous aviez des pâtes ! Il est populaire pour la cuisine car il est si facile à préparer et bon marché à acheter. Les pâtes sont une excellente base pour les sauces, les légumes et les protéines. C’est un bon ajout aux soupes et certains types de pâtes sont souvent utilisés dans les casseroles et les lasagnes.
Histoire et origine
Alors que les pâtes sont le plus souvent liées à l’Italie, il y a un débat quant à ses véritables origines. Une théorie longtemps démentie attribue à Marco Polo l’introduction des pâtes en Italie, affirmant qu’il a importé les nouilles de Chine vers le XIIIe siècle. Lorsqu’un outil de fabrication de pâtes a été trouvé dans une tombe étrusque, les gens ont dirigé la piste des pâtes vers cette civilisation pré-romaine. Cependant, d’autres sont convaincus que les commerçants arabes ont introduit les pâtes pour la première fois sur leurs routes commerciales, les introduisant quelque part au 8ème ou 9ème siècle (via Trafalgar). Des pâtes auraient été bonnes pour voyager car elles ne se gâtent pas une fois sèches !
Comment faire cuire des pâtes
Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, les pâtes sont assez faciles à cuisiner et peuvent être très simples à préparer. Avec vos nouilles de pâtes fraîches ou celles achetées en magasin séchées, faites bouillir de l’eau avec du sel. Ajouter les nouilles à l’eau bouillante et les retirer une fois qu’elles sont al dente (encore légèrement fermes), ou juste assez cuites. Filtrez vos nouilles cuites et ajoutez du beurre ou du sel avant de vous préparer à ajouter les ingrédients de votre prochain repas.
De plus grandes feuilles de pâtes, comme celles utilisées dans les lasagnes ou les casseroles, peuvent être bouillies (avec précaution !) de la même manière que les types de pâtes longues et fines. Assurez-vous simplement que les grandes feuilles ne restent pas collées sur les côtés du pot. Une façon alternative de cuisiner ces feuilles plus grandes, grâce au super Ina Garten, consiste simplement à faire tremper vos feuilles de pâtes dans de l’eau chaude avant de les ajouter à votre plat de lasagnes. Ils continueront à être cuits pendant la cuisson avec toutes les sauces et protéines déjà présentes dans le mélange (via Southern Living).
©Jacek Chabraszewski/Shutterstock.com
Variantes populaires
Spaghetti, lasagnes, macaronis et fettuccine, tous ces plats utilisent des types de pâtes familières comme base. Choisissez la forme de vos pâtes et décidez quelle sauce ajouter. Si vous mangez de la viande, vous pouvez faire de merveilleuses recettes avec des protéines ajoutées ou ajouter des légumes. Les pâtes sont délicieuses avec de la sauce pesto, de la sauce rouge et de la sauce alfredo (via Delish). Sa popularité est liée à sa polyvalence, alors utilisez votre imagination et essayez un certain nombre de plats de pâtes fantastiques pour votre prochain repas.
Que sont les nouilles de riz ?
Les nouilles de riz proviennent de farine de riz raffinée. En partie comme le processus de création de pâtes, les nouilles de riz sont combinées avec de l’eau et du sel pour créer une pâte, qui est ensuite étalée et coupée en lanières pour les nouilles de riz. Ceux-ci sont séchés et emballés. Les nouilles de riz occupent une place importante dans les styles de cuisine asiatiques et peuvent être légèrement plus capricieuses à cuisiner uniquement parce qu’elles cuisent très rapidement et peuvent devenir collantes assez rapidement !
Histoire et origine
Comme pour les pâtes, l’origine exacte des nouilles de riz est difficile à déterminer, mais selon PBS, les scientifiques pensent que les nouilles existent depuis des milliers d’années. Beaucoup pensent qu’il est originaire d’Asie, avant de se répandre dans la cuisine italienne avec une base de farine différente. L’Atlantique cite des recettes de nouilles qui remontent à la Chine au 3ème siècle après JC ainsi qu’au 5ème siècle après JC à Jérusalem. Vers les années 1930, la Thaïlande a connu un changement de nom politique, avec le Pad Thai, qui est fabriqué à partir de nouilles de riz, commercialisé comme plat national. L’expansion des routes commerciales et des voyages signifiait que les nouilles de riz étaient disponibles pour la consommation au-delà des seuls pays asiatiques, et en tant que telles, les variations de recettes ont explosé.
©iStock.com/Nungning20
Comment faire des nouilles de riz
Les nouilles de riz peuvent être délicates car elles cuisent très rapidement et peuvent devenir collantes lorsqu’elles sont trop cuites. Une façon populaire d’inclure des nouilles de riz dans de nombreux plats classiques est de les faire bouillir. Cela signifie qu’ils sont cuits partiellement dans l’eau, retirés avant d’être complètement cuits, puis jetés dans un sauté. Ce style est populaire pour des plats comme le pad thaï ou les nouilles ivres. Une méthode recommandée consiste à mettre les nouilles de riz dans de l’eau chaude pour les séparer légèrement. Ensuite, faites-les bouillir rapidement, puis retirez-les avant qu’ils ne puissent se désintégrer à cause de trop de chaleur (via The Spruce Eats).
Variantes populaires
Un type courant de nouilles de riz, et le plus fin, est appelé vermicelle. Báhn Pho, une nouille de riz plate, est utilisée dans les soupes Pho avec du bouillon, des protéines, du bok choy et d’autres garnitures. Semblables à Báhn Pho, les Bàhn Canh sont légèrement plus larges et souvent assez caoutchouteux. Il existe également des nouilles de riz uniques comme le jab Kuay roulé, qui est mélangé avec des protéines et des sauces traditionnelles pour un repas salé et savoureux (via Tasting Table). Aux États-Unis, les nouilles de riz sont couramment servies dans les cuisines chinoise, vietnamienne et thaïlandaise.
Valeur nutritionnelle des pâtes par rapport aux nouilles de riz
En termes de valeur nutritionnelle, les pâtes et les nouilles de riz ont des choses différentes à offrir. Les pâtes contiennent beaucoup plus de protéines que les nouilles de riz, mais elles sont plus riches en autres ingrédients que les nouilles de riz. 1 tasse de pâtes cuites contient 220 calories, 1,3 gramme de matières grasses, 8,1 grammes de protéines, 2,5 grammes de fibres et 43 grammes de glucides. Les vitamines et les minéraux comprennent de nombreuses vitamines B, le cuivre, le sélénium, le phosphore, le magnésium, le manganèse et le fer (via Healthline). Les pâtes peuvent être rassasiantes et les pâtes de grains entiers ont de nombreux avantages pour la santé.
D’autre part, 1 tasse de nouilles de riz cuites contient environ 190 calories, 3,2 grammes de protéines, 0,4 grammes de matières grasses et 1,8 grammes de fibres. Il y a 42,2 grammes de glucides et 33,4 milligrammes de sodium. Les nouilles de riz contiennent des vitamines et des minéraux comme la thiamine, le sélénium, la niacine, ainsi que du cuivre, du fer, du zinc, du phosphore et du manganèse. Les nouilles de riz sont sans gluten, faibles en sodium et riches en vitamine A (via Healthline).
Les pâtes et les nouilles de riz sont-elles la même chose ?
Les pâtes et les nouilles de riz ne sont pas la même chose. Ils sont fabriqués à partir de différentes bases de farine, avec différentes sauces, assaisonnements et ingrédients traditionnels. Bien qu’il y ait un certain croisement dans le processus de fabrication des nouilles passées et de riz, le produit final est assez différent en termes de goût, de texture et d’apparence.
Alternatives possibles aux pâtes et/ou aux nouilles de riz
Il existe toutes sortes de types de pâtes faites à partir d’autres types de farine. Il en va de même pour les nouilles de riz. Essayez les pois chiches, les lentilles ou les pâtes à base de légumes. Et, il existe des variantes de nouilles à base de farine de tapioca et d’algues qui peuvent être cuites et utilisées à la place des nouilles de riz. Préparez-vous à cuisiner !
