Examinons le tzatziki par rapport à la sauce tahini et leurs rôles dans les cuisines traditionnelles du monde entier. Chacun emballe un coup de poing en termes de saveurs et de textures. Cependant, la saveur crémeuse et aillée du tzatziki est assez différente du tahini doux et sucré à base de sésame. Le tzatziki est à base de yogourt, tandis que le tahini a un profil de goût plus noisette quel que soit le plat auquel il est ajouté. Le tzatziki est courant dans les styles grecs de cuisine mezze tandis que le tahini a été cartographié dans certaines parties de la Chine et du sous-continent indien.
Continuez à lire pour en savoir plus sur l’histoire de ces sauces uniques. Dans cet article, nous discuterons des recettes derrière les sauces tzatziki et tahini. Découvrez les plats dans lesquels ces sauces sont utilisées et les meilleures façons d’améliorer leur contenu santé. À la fin de cela, vous saurez lequel choisir pour votre prochain grand repas ! Ou peut-être comment intégrer les deux dans votre prochain plan de dîner ?
Sauce Tzatziki vs Tahini : Quelle est la différence ?
Comme nous l’avons vu plus haut, le tzatziki est assez différent du tahini à plus d’un titre. Ils ont des bases différentes, du yogourt par rapport à un mélange de graines de sésame grillées. Le tahini peut être sucré avec l’ajout de miel et d’autres épices. Pendant ce temps, le tzatziki est rehaussé d’aneth, de concombre, d’ail et d’autres herbes plus piquantes. Entrons dans les détails de tzatziki vs tahini !
Qu’est-ce que le Tzatziki ?
Le tzatziki est une sauce typiquement grecque. Souvent utilisé comme accompagnement de repas familiaux avec de nombreuses options de plateau de mezze méditerranéens, il est également populaire comme contre-trempage pour d’autres plats plus épicés ou des viandes chaudes. Le tzatziki peut être agrémenté d’huiles et d’épices pour faire ressortir certains éléments contre sa base crémeuse et rafraîchissante.
Histoire et origine
Il existe des variantes du tzatziki grec dans la cuisine culturelle indienne, communément appelée raita. On soupçonne qu’il est originaire d’Inde. Les routes commerciales persanes étaient la raison pour laquelle la recette a fait son chemin vers la Grèce et d’autres pays. En Turquie, il est connu sous le nom de cacik, et il y a plus d’eau ajoutée au mélange pour créer une sauce plus fine. Il existe également des théories selon lesquelles la recette a été diffusée lors des conquêtes ottomanes dans des régions comme les Balkans et le Moyen-Orient (via World Food Story). Le tzatziki est facile à préparer et délicieux avec la plupart des plats. Il n’est pas étonnant que Tzatziki ait une histoire aussi riche et variée, partout dans le monde ! Plats iraniens, bulgares et serbes,
Comment est fabriqué le tzatziki
Voyons maintenant comment le tzatziki est fabriqué. Les principaux ingrédients sont l’huile, le vinaigre, le yaourt grec, le concombre, l’ail, le persil, l’aneth, la menthe et le sel. La recette Taste Atlas recommande qu’après avoir épluché, haché et épépiné vos concombres, vous prépariez un bain de sel pendant environ 15 minutes. Une fois vos concombres prêts, combinez-les avec du yogourt grec, du vinaigre (le jus de citron fera également l’affaire), des herbes fraîches, de l’ail et toutes les autres épices que votre cœur désire. Réfrigérer votre mélange remué pendant au moins une heure avant de servir.
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La valeur nutritionnelle
La base du yogourt fait du tzatziki une bonne source de calcium, de probiotiques et des protéines, minéraux et vitamines qui prévalent dans le yogourt grec. Ajoutez des légumes et des herbes, et ce plat est une trempette saine à relativement faible impact à ajouter à des repas plus copieux. Il existe des moyens de rendre votre tzatziki plus sain, en utilisant du yogourt grec faible en gras, par exemple, peut réduire le nombre de calories de votre trempette maison. Selon Live Strong, le yogourt a été attribué à la gestion du poids alimentaire et à l’amélioration de la santé intestinale.
Utilisations populaires
Le tzatziki est populaire comme trempette dans les repas familiaux de style mezze. Il est couramment associé à des recettes grecques telles que Gyros, Spanakopita, Souvlaki et Pita Bread, mais est également utilisé dans toutes sortes de cuisines d’autres cultures. Par exemple, dans la cuisine polonaise, ils ont une salade de concombre appelée Mizeria qui a un certain croisement avec la recette du Tzatziki. Le tzatziki est une excellente alternative aux sauces crémeuses, vous pouvez l’essayer sur un sandwich ou dans un hamburger pour changer le profil gustatif. C’est un plat rafraîchissant, crémeux et délicieux à essayer avec de nombreux repas.
Qu’est-ce que le Tahini ?
Le tahini a parfois été comparé au beurre de cacahuète, non pas en texture mais en goût. Cela a du sens car les deux ont un arôme de noisette, cependant, l’un provient des cacahuètes et le tahini provient des graines de sésame. Cette sauce sucrée et noisette est un aliment de base des vinaigrettes et des garnitures de repas et possède des caractéristiques très uniques. Un fait amusant à propos du tahini, selon Taste Cooking, est que, comme les sables mouvants, le tahini est une substance non newtonienne. Cela signifie que plus il est remué, plus il devient épais ! Cette qualité est propre au tahini dans le débat tzatziki vs sauce tahini !
Histoire et origine
Les graines de sésame moulues en cuisine existent depuis 5000 avant JC (via Splendid Table). Issu de la cuisine indienne, arabe et chinoise, les graines ont longtemps été cultivées en Ethiopie où elles sont appelées Humera. Ce style de sauce existe depuis très longtemps et est utilisé dans toutes sortes de cuisines. On pense que le nom tahini est lié au mot arabe qui signifie « moudre », qui est une grande partie du processus de fabrication de la pâte de tahini à partir de graines de sésame grillées.
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Comment le tahini est fabriqué
La première étape du processus de fabrication du tahini consiste à acheter des graines de sésame. Il existe deux types de graines de sésame, décortiquées et non décortiquées. Décortiqué signifie que les graines sont dépourvues de leur coquille lorsque vous les achetez, ce qui peut les rendre moins amères mais aussi légèrement réduire leur valeur nutritionnelle (plus à ce sujet plus tard). Ensuite, faites griller les graines jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées avant de les mettre dans un aliment. processeur. C’est le moyen le plus simple de les broyer en une pâte, cependant, si vous voulez le mortier et le pilon, soyez notre invité ! Le seul autre ingrédient requis est l’huile d’olive ou l’huile végétale, mais vous pouvez essayer d’ajouter du jus d’agrumes ou d’autres épices si vous voulez un peu de piquant ou d’épices à votre tahini maison (via Plat méditerranéen). Une fois que tout cela est mélangé, réfrigérez votre tahini et utilisez-le quand et où votre cœur le désire !
La valeur nutritionnelle
Healthline décompose une cuillère à soupe de tahini comme suit. Il y a environ 3 grammes de protéines et 3 grammes de glucides ainsi que 1 gramme de fibres, 8 grammes de matières grasses et environ 90 calories. Le tahini contient de la thiamine, de la vitamine B6 et des éléments nutritionnels comme le phosphore et le manganèse. Il contient des antioxydants bénéfiques qui peuvent aider votre corps à lutter contre les maladies, ainsi que des composés antibactériens et anti-inflammatoires qui facilitent la réponse de votre système immunitaire. La valeur nutritionnelle de la recette changera selon que vous utilisiez des graines de sésame décortiquées ou non. La coque des graines de sésame ajoutera à l’amertume de la sauce mais augmentera la valeur nutritionnelle de la graine. Qui aurait cru que les graines de sésame pouvaient être si bonnes pour vous ?
Utilisations populaires
Tahini est vraiment très polyvalent. Non seulement il peut s’agir d’une sauce et d’une trempette, mais il peut également être utilisé en pâtisserie. Tahini brownies quelqu’un? Le goût de noisette et la qualité riche du tahini se marient bien avec le chocolat et d’autres friandises sucrées. Il peut être utilisé pour épaissir les soupes, comme tartinade pour les toasts, comme marinade pour les viandes et arrosé de légumes rôtis et épicés. Utilisez votre imagination ou cherchez de l’inspiration, le tahini est un excellent ajout à la plupart des plats.
Le Tzatziki et le Tahini sont-ils la même chose ?
Lorsque l’on considère le débat entre tzatziki et tahini, il est clair qu’ils ne sont pas la même chose. Ils ont des profils de saveur différents et des bases différentes et même le processus de fabrication est unique à sa manière. Bien qu’elles soient chacune utilisées dans de nombreux plats culturels et assez polyvalentes dans leur utilisation, ces deux sauces sont définitivement des choix autonomes. Mais cela ne veut pas dire qu’ils ne peuvent pas être utilisés ensemble. Les deux sont excellents dans les repas méditerranéens mezze.
Alternatives possibles au tzatziki contre le tahini
Pour le tzatziki, une bonne base alternative est toujours un yaourt sans produits laitiers, bien que vous puissiez utiliser de la crème sure ou de la crème fraîche à la rigueur. Quant au tahini, le beurre de noix qui peut être dilué pour obtenir une texture plus soyeuse est votre meilleur pari. Essayez le tahini aux noix de cajou ou le tahini aux amandes pour un profil de saveur similaire.
