Poulet Orange vs Général Tso

Compte tenu de l’importance des aliments frits et des sucreries dans les régimes alimentaires américains, il n’est pas surprenant que lorsque certains plats asiatiques ont fait leur chemin dans les restaurants américains, ils soient devenus frits et recouverts de sirop. Le poulet à l’orange et le General Tso font peut-être partie de vos plats à emporter préférés, mais ce ne sont pas ceux que vous trouverez dans un restaurant asiatique authentique.

Malgré leur manque de saveur authentique, ils sont délicieux avec du riz et des légumes et ce sont deux des plats les plus recherchés dans les restaurants américano-chinois. En raison de leurs similitudes, vous vous demandez peut-être s’il existe une différence entre le poulet orange et le général Tso.

Le poulet à l’orange et le General Tso sont tous deux faits de morceaux de poulet désossés et ont une sauce à base de soja. Cependant, la sauce du poulet à l’orange est faite avec du jus d’orange ou du zeste d’orange et est plus sucrée que la sauce du poulet du Général Tso. La sauce du General Tso’s est plus épicée et s’apparente à une sauce barbecue.

Continuez à lire pour la différence d’ingrédients et de valeurs nutritionnelles de ces deux plats de poulet.

Orange Chicken vs. General Tso : quelle est la différence

Si vous vous dirigez vers votre restaurant chinois préféré, qu’il s’agisse d’une grande chaîne ou d’un restaurant trou dans le mur, vous trouverez probablement du poulet à l’orange et du General Tso au menu. Malgré la popularité de ces plats dans les restaurants asiatiques en Amérique, vous ne trouverez rien de tel en Chine.

Le poulet à l’orange et le General Tso sont tous deux fabriqués à partir de morceaux de poulet désossés. En règle générale, des cuisses de poulet ou une autre viande brune seraient utilisées, mais elles sont parfois également fabriquées à partir de poitrine de poulet désossée.

Les deux repas sont généralement panés, frits et servis sur un lit de riz et de légumes. Parfois, le poulet du général Tso est sauté au lieu d’être frit, mais la recette varie selon le restaurant.

La principale différence entre les deux plats est la sauce. Bien qu’ils utilisent tous les deux le même type de viande et soient souvent cuits et servis de la même manière, les sauces ont des ingrédients différents et une saveur très différente.

La sauce pour le poulet à l’orange est douce et acidulée, avec un peu d’épices. Il y a souvent un peu de piment ou de poudre de piment ajouté, mais pas assez pour qu’il soit considéré comme un plat épicé. La douceur provient souvent de la cassonade et du jus ou de l’écorce d’orange.

La sauce du poulet du général Tso n’est pas aussi sucrée et contient plus d’épices provenant des piments. L’inclusion de piments rouges séchés, d’ail et de cassonade fait du poulet du général Tso un plat sucré et épicé.

Qu’est-ce que le poulet à l’orange ?

Le poulet à l’orange est un plat sucré et acidulé que l’on trouve dans la plupart des restaurants chinois nord-américains. Bien que vous ne trouverez pas ce plat sur un menu en Chine, il provient probablement d’un plat similaire appelé poulet à la mandarine. Cependant, on disait que le poulet à la mandarine était beaucoup plus piquant et amer que le poulet à l’orange que nous connaissons. Il était également sauté au lieu de pané et frit.

Le poulet orange que de nombreux Américains connaissent et adorent a été créé par la chaîne populaire Panda Express il y a plus de 30 ans. Ce plat est créé avec des coupes de poulet à la viande brune qui sont battues et frites avant de les mélanger dans une sauce sucrée et acidulée.

Selon l’endroit où vous l’achetez, la saveur d’orange peut provenir du jus d’orange ou du zeste d’orange. Chez Panda Express, ils font frire le poulet dans l’huile d’écorces d’orange pour lui donner la saveur caractéristique de l’orange. Les ingrédients du poulet à l’orange comprennent généralement du poulet, du jus d’orange, du vinaigre de riz, de l’ail, du gingembre, de la cassonade, de la sauce soja et une petite quantité de piment rouge. Le piment lui donne un peu de piquant, ce qui donne une épice plus douce que le poulet du général Tso.

Qu’est-ce que le général Tso ?

Le poulet du général Tso est un plat de poulet populaire que l’on trouve également dans la plupart des restaurants chinois nord-américains. En fait, il est si populaire que Grub Hub a découvert en 2014 que le poulet du général Tso était le plat chinois le plus populaire en Amérique et le 4e plat le plus populaire dans l’ensemble.

Ce plat sucré et épicé porte le nom d’un homme d’État et général chinois nommé Tso Tsung-t’ang, également connu sous le nom de général Tso. Bien que ce plat porte le nom du général du XIXe siècle, il ne l’a certainement jamais essayé selon le Smithsonian Magazine. Au lieu de cela, le plat de poulet populaire a été créé à l’origine par un chef du Hunan nommé Peng Chang-kuei, bien que la version que les Américains connaissent aujourd’hui soit très différente de la version originale de Peng.

La recette du poulet du Général Tso variera selon les restaurants. En règle générale, les ingrédients comprennent du poulet, du bouillon de poulet, de la sauce soja, du vinaigre de riz, du sucre, des piments, de l’ail, du gingembre et de la sauce hoisin. La sauce hoisin est un type de sauce épaisse utilisée dans de nombreux plats asiatiques. Il est le plus souvent utilisé pour les sautés, comme glaçage pour la viande ou comme trempette. Le poulet du général Tso est souvent servi sur un lit de brocoli et de riz ou de nouilles.

Comme pour de nombreux plats chinois américains, l’origine du General Tso n’est pas ce que la plupart des gens pensent. Il y a eu tellement d’intérêt pour l’origine de la nourriture chinoise américaine qu’il y a même un documentaire à ce sujet intitulé The Search for General Tso.

Le général Tso est-il plus épicé que le poulet à l’orange ?

Si vous n’êtes pas amateur de plats épicés, mieux vaut choisir le poulet à l’orange plutôt que celui du Général Tso. Bien que le poulet à l’orange ait un peu de poudre de chili, il est plus sucré qu’épicé. General Tso’s, d’autre part, fait une portion plus importante de piments rouges, ce qui en fait un plat épicé.

La recette spécifique et les ingrédients utilisés varieront en fonction de l’endroit où vous commandez, mais General Tso’s aura un coup de pied et sera plus épicé que le poulet à l’orange, peu importe où vous allez. Si vous cherchez quelque chose de sucré, aigre et plus piquant, essayez plutôt le poulet à l’orange.

Valeur nutritionnelle du poulet à l’orange par rapport au General Tso

En ce qui concerne la valeur nutritionnelle du poulet orange par rapport au General Tso, ils sont en fait assez similaires. Les deux repas sont composés du même type de poulet qui est ensuite pané, frit et recouvert de sauce.

Si vous commandez du poulet à l’orange ou du General Tso, c’est plus un aliment réconfortant qu’un repas sain et nutritif. Le poulet à l’orange et le General Tso sont tous deux riches en sodium et en glucides.

Vous pouvez faire une version plus saine de l’un ou l’autre plat à la maison, mais si vous commandez du poulet à l’orange ou du General Tso’s au restaurant, voici les valeurs nutritionnelles des deux plats :

Ces valeurs nutritionnelles sont pour le poulet seul et n’incluent pas le riz ou les légumes qui accompagnent le repas.

Recettes de poulet à l’orange

Emporter

Peu importe celui que vous préférez, le poulet à l’orange et le General Tso sont à la fois sucrés, collants et délicieux avec du riz, des légumes ou des nouilles. Bien qu’il s’agisse de recettes très similaires, le poulet à l’orange a une sauce plus sucrée tandis que le General Tso est plus épicé.

Il existe de nombreux restaurants qui servent une version de ces deux plats préférés. Si vous cherchez une version plus saine, vous pouvez même essayer de faire du poulet à l’orange ou du General Tso à la maison.