D’un point de vue nutritionnel, quelle est la différence entre le porc et le poulet ? Ces deux types de viande proviennent d’animaux différents et chacun a sa propre composition nutritionnelle. Le porc et le poulet possèdent des coupes de viande différentes. Celles-ci vont de la viande claire à la viande brune, selon l’endroit d’où elle est coupée. Les coupes de viande populaires sur un cochon comprennent les jambons, les côtelettes, la poitrine de porc, les coupes d’épaule, les côtes levées et les rôtis de longe. Alors que les coupes de poulet populaires sont les pilons, la poitrine de poulet, les ailes et les cuisses (via Allrecipes). Les gens utilisent du porc et du poulet dans toutes sortes de plats, partout dans le monde. Des soupes et ragoûts aux barbecues, les deux types de viande sont séchés et rôtis, grillés ou bouillis !
Dans cet article, vous découvrirez les différences alimentaires entre ces deux types de viande. Nous parlerons de leurs marqueurs nutritionnels, des meilleures façons de les cuisiner et d’une partie de leur histoire. À la fin de cela, vous saurez toutes les différences majeures entre le porc et le poulet. Et vous saurez lequel utiliser lors de votre prochaine planification de repas. Peut-être serez-vous même inspiré pour essayer de nouvelles recettes avec ces viandes polyvalentes. C’est parti et bonne cuisine !
Porc contre poulet : en quoi sont-ils différents ?
Le porc provient de différentes coupes de porc tandis que le poulet est la viande de poulets mûris. Les deux ont des goûts et des textures différents. Le porc et le poulet sont utilisés dans une variété de plats similaires. Cependant, certains plats de base sont connus pour leur utilisation spécifique de porc ou de poulet. Entrons dans les détails avec plus d’informations sur chacun et leurs profils nutritionnels spécifiques.
Qu’est-ce que le porc ?
Le porc est de la viande de porc transformée. Les cochons sont parmi les premiers animaux sauvages à être domestiqués. Ils sont maintenant élevés dans de nombreuses fermes et dans des installations spécialement destinées à l’industrie alimentaire. Il existe plus de 740 races de races domestiquées. C’est selon un rapport de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture réalisé en 2007 (via AZ Animals). En termes de viande, les principales coupes de porc proviennent des épaules, de la poitrine, des jambons, des côtelettes, des longes et des côtes levées. Toutes ces coupes sont préparées de différentes manières pour des recettes particulières. Le porc est classiquement apprécié dans de nombreuses recettes de barbecue. Cependant, il peut également être séché ou utilisé dans les ragoûts, les rôtis et une variété d’autres plats. Le porc, tout comme le poulet, est une viande incroyablement polyvalente qui est utilisée dans des recettes du monde entier.
D’où est ce que ça vient?
Il existe des preuves fossiles que les cochons, ou une version de ceux-ci, parcouraient certaines parties de l’Europe et de l’Asie il y a 40 millions d’années. Ils ont finalement été domestiqués en Chine vers 4900 avant JC et ont fait leur chemin vers l’Europe quelques années plus tard. Les Amérindiens utilisaient des porcs dans leur cuisine. ce qui a provoqué des combats où les porcs étaient impliqués avec certains droits fonciers. Le fait que les porcs se reproduisent facilement signifiait qu’une fois les porcs introduits dans un grand espace ouvert sur n’importe quelle zone de terrain, ils doublaient et triplaient assez rapidement.
En ce qui concerne l’industrie de la transformation du porc, les troupeaux de porcs se sont répandus dans les colonies du Massachusetts, du Nouveau-Mexique, de la Virginie, de la Pennsylvanie et de l’État de New York. Les éleveurs de porcs sont devenus des centres de transformation de la viande et le maïs était le principal aliment de base de ces nombreux porcs du nouveau monde. Cincinnati a été la première grande ville d’usines d’emballage de porc. Finalement, le Midwest a repris la production en raison du volume élevé de cultures de maïs disponibles pour nourrir les masses croissantes. L’élevage porcin moderne place les États-Unis en tête de la production et de l’exportation de porc (via la Texas Pork Producers Association).
Comment faire cuire du porc
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le porc. Faites cuire les coupes les plus lourdes plus longtemps. Les coupes plus maigres peuvent être saisies, bouillies, grillées, rôties, mijotées et braisées. Découvrez quelques-unes de ces excellentes recettes de porc:
Vous pouvez toujours faire des recherches supplémentaires pour trouver des recettes qui correspondent à vos besoins alimentaires et à vos préférences particulières !
Variantes populaires
Selon Brittanica, les principaux pays consommateurs de porc sont l’Allemagne, la Pologne, le Danemark et l’Autriche. Cependant, sa popularité aux États-Unis est centrée sur les recettes de longe, de cuisse et de côtes de porc. Ces coupes sont également populaires en Europe, avec des styles de cuisine similaires. Dans certaines régions du sud des États-Unis, les oreilles, les sabots et même la cervelle de porc sont servis avec des légumes ou des légumes verts. Dans les styles de cuisine asiatiques, le porc est séché, râpé, coupé en cubes ou sauté. Vous les trouverez dans les plats de nouilles et les bouillons ainsi que dans les boulettes, les petits pains et les pains.
Qu’est-ce que le poulet ?
Selon AZ Animals, les poulets sont la classe d’oiseaux terrestres la plus domestiquée au monde. Les poulets sont largement gardés pour leurs œufs et souvent transformés pour leur viande, une fois qu’ils atteignent un certain âge. Il existe de nombreuses variantes de poulets, cependant, ils relèvent tous du même genre scientifique, du même phylum et de la même caractérisation familiale. En termes d’alimentation, lorsqu’ils sont livrés à eux-mêmes, les poulets recherchent de la nourriture. Ils optent pour une combinaison d’insectes, de graines, de fruits et de légumes. Cependant, les poulets mangeront des animaux plus petits comme des lézards, des souris et des serpents lorsque l’occasion se présentera. Les poulets élevés pour l’industrie alimentaire mangent un régime d’aliments pour poulets qui renforce leur composition nutritionnelle pour la transformation.
D’où viennent les poulets ?
Les poulets ont probablement été domestiqués il y a environ 10 000 ans, à partir de poulets sauvages qui parcouraient certaines parties des continents asiatiques. Le premier fossile d’un oiseau ressemblant à un poulet remonte à 5400 av. J.-C. De là, cette volaille particulière a des liens avec des oiseaux de certaines régions de l’Inde et des similitudes avec la volaille d’Afrique. Les poulets descendent vraiment directement des dinosaures ! Il n’a pas fallu longtemps pour que cet oiseau pondeur et au goût délicieux fasse partie des routes commerciales. De là, il l’a propagé, ainsi que ses générations futures, au loin. En Égypte, ils combattaient les oiseaux, à Rome, ils étaient fortement exploités avant le grand effondrement de cette ville antique. Les théories suggèrent que les Polynésiens ont d’abord amené cette sauvagine en Amérique du Sud. Au cours des décennies suivantes, l’élevage industriel a cimenté les poulets comme un aliment de base de l’industrie de la viande non seulement aux États-Unis mais dans le monde entier (via The Smithsonian Magazine).
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Comment faire cuire du poulet
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poulet. Vous pouvez les rôtir, les pocher, les frire, les braiser, les fumer, les griller, les faire bouillir et les griller – et ce n’est même pas tout ! Les coupes de poulet les plus populaires sont la viande de poitrine, la cuisse et les cuisses, les ailes et les pilons. Bien que les organes d’un poulet, comme le cœur et le foie, puissent également être transformés et consommés. Utilisez les os pour faire du bouillon d’os et faites mijoter la viande pour faire du bouillon de poulet. Le bouillon de poulet peut être transformé commercialement pour faire du boullion, qui se présente sous forme de cubes, de pâte ou de poudre ! Découvrez quelques-unes de ces excellentes recettes de poulet:
La valeur nutritionnelle
Lorsque l’on considère le porc par rapport au poulet, il vaut la peine de savoir que la coupe de la viande a un impact important sur son profil nutritionnel. Par exemple, selon SELF, les coupes de porc maigres contiennent moins de calories que le poulet. Dans cette comparaison, 3 onces de filet de porc contiennent environ 120 calories par rapport à 3 onces de poitrine de poulet qui totalisent 139 calories. Beaucoup de ces chiffres dépendront également de la façon dont la viande est assaisonnée et avec quoi elle est servie.
Pour un examen plus approfondi de chaque type de viande, Healthline décompose 3 onces de poitrine de poulet comme suit : cette coupe contient environ 122 calories, 24 grammes de protéines et 3 grammes de matières grasses. La poitrine de poulet contient de la niacine, du sélénium, du phosphore, de la riboflavine, du zinc, de la thiamine, du potassium et du cuivre. Il contient également des vitamines B6 et B12.
D’autre part, 3,5 onces de porc haché cuit (une version différente de la viande comparée ci-dessus) contiennent environ 297 calories, 25,7 grammes de protéines et 20,8 grammes de matières grasses. Le porc contient naturellement beaucoup de vitamines et de minéraux similaires au poulet et c’est aussi une bonne source de fer (via Healthline).
Le porc et le poulet sont-ils la même chose ?
La réponse courte est non, le porc et le poulet ne sont pas la même chose. Ils proviennent d’animaux de table et ont des goûts et des textures différents. Ils peuvent être utilisés dans des plats spécifiques, ou ensemble et partagent une partie de la même composition nutritionnelle, mais bien qu’il s’agisse de deux types de viande, ce sont des aliments intrinsèquement différents.
Alternatives possibles au porc et/ou au poulet
De nos jours, il existe toutes sortes de substituts de viande sur le marché. Essayez Beyond Meats du rayon congélateur ou des alternatives à base de tofu. Le seitan ou le tempeh sont d’excellents choix. Vous pouvez également essayer de cuisiner avec du jacquier ou d’autres alternatives végétaliennes. La plupart des recettes mentionnées ci-dessus peuvent être modifiées pour répondre aux besoins de votre alimentation, sans porc et/ou poulet !
