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Œufs de canard vs œufs de poule

Lorsqu’une recette demande un œuf ou deux, vous ne réfléchissez probablement pas à quel type d’œuf ils font référence. Les œufs de poule sont les incontournables de la plupart des gens. Ils sont aussi généralement le seul type d’œufs que vous trouverez à l’épicerie. Même s’ils peuvent être difficiles à trouver, les œufs de cane sont une excellente alternative aux œufs de poule, et certains diront même qu’ils sont meilleurs !

Par rapport aux œufs de poule, les œufs de canard sont plus gros et ont des coquilles plus épaisses. Ils ont également une teneur en eau plus faible, ce qui donne une saveur plus riche et plus crémeuse. Alors que la nutrition des œufs de canard par rapport aux œufs de poule varie en fonction de la qualité des œufs, les œufs de canard sont souvent plus nutritifs que les œufs de poule.

Si vous n’avez jamais essayé les œufs de canard auparavant, vous ne connaissez peut-être pas certaines des similitudes et des différences entre les œufs de canard et les œufs de poule. Voyons ce qui distingue les œufs de canard des œufs de poule et ce qui conviendrait le mieux à votre prochaine recette.

L'étrange un homme oeuf de canard de l'armée parmi les œufs de poule brun bleu
Les œufs de canard et les œufs de poule présentent de nombreuses différences, notamment leur apparence et leur taille.

©Joshua Kirk/Shutterstock.com

Œufs de canard vs œufs de poule : quelle est la différence ?

Les œufs sont un aliment de base dans la plupart des régimes alimentaires et ont une variété d’utilisations. En fait, les œufs sont si populaires que l’Américain moyen en consomme plus de 200 chaque année. Lorsque vous pensez à faire cuire des œufs ou à inclure des œufs dans une recette, vous pensez probablement d’abord aux œufs de poule. Cependant, les œufs de canard sont également un type d’œuf diversifié que vous pouvez utiliser dans une variété de recettes.

Malgré la popularité des œufs de poule, les œufs de canard sont une excellente alternative et sont plus nutritifs à bien des égards. Comparés aux œufs de poule, les œufs de canard ont une coquille plus épaisse et une saveur plus riche. Ils sont également beaucoup plus gros que les œufs de poule.

L’œuf de poule moyen pèse 1,7 once alors que l’œuf de canard moyen pèse 2,5 onces. Même si les œufs de poule peuvent atteindre jusqu’à 2,5 onces, cela serait considéré comme un œuf de taille géante.

Une autre différence entre les œufs de canard et les œufs de poule est leur coquille. En plus de la coquille des œufs de canard plus épaisse, ils sont également de différentes couleurs. Les œufs de poule sont généralement blancs ou bruns, mais les œufs de cane peuvent être verts, blancs, bruns, bleus ou même tachetés. La couleur des œufs dépend de la race du canard ainsi que de l’environnement et de la nutrition du canard.

Que sont les œufs de canard ?

Ils peuvent être plus difficiles à trouver, mais les œufs de canard sont une excellente alternative aux œufs de poule. Vous ne trouverez pas d’œufs de cane dans la plupart des épiceries, car leur production coûte plus cher et leur demande est moins élevée. Cependant, ils sont souvent vendus dans les épiceries haut de gamme, les magasins d’aliments naturels et les marchés fermiers.

Comme les œufs de poule, les œufs de canard que vous achetez pour la consommation ne sont pas fécondés, ce qui signifie qu’ils ne deviendront pas des canetons ou des poussins. Sauf si vous êtes aux Philippines où un œuf de canard fécondé, connu sous le nom de balut, est un mets délicat et un aliment de rue courant.

Les œufs de canard sont constitués du jaune, du blanc d’œuf et de la coquille d’œuf. Ils ont une concentration plus élevée de jaune par rapport aux œufs de poule et sont plus riches en protéines. Les œufs de canard peuvent être frits, bouillis, pochés ou brouillés comme des œufs de poule. Vous pouvez également les utiliser dans des recettes de pâtisserie et ils donnent souvent aux produits de boulangerie une texture plus légère et plus moelleuse.

Que sont les œufs de poule ?

Les œufs de poule sont le type d’œufs que l’on trouve couramment dans les magasins. Ils sont utilisés pour la cuisine et la pâtisserie et sont l’élément principal de nombreux plats populaires tels que la salade aux œufs ou les œufs farcis. Ces œufs sont pondus par des poules et dans la plupart des fermes commerciales, les poules pondent des œufs sans coq car les œufs ne sont pas fécondés.

Les poules peuvent pondre jusqu’à un œuf par jour, mais toutes les poules ne pondent pas un œuf par jour. Il faut généralement au moins 24 heures pour que l’œuf soit produit, et l’environnement et les conditions dans lesquelles vit la poule ont un impact direct sur sa capacité à pondre régulièrement.

Les œufs de poule, comme la plupart des autres œufs de volaille, sont une bonne source de protéines et de matières grasses. Bon nombre des meilleurs nutriments contenus dans un œuf de poule, tels que les lipides et les vitamines, proviennent directement du jaune d’œuf.

Valeur nutritionnelle des œufs de canard par rapport aux œufs de poule

Les œufs de canard et les œufs de poule sont similaires à bien des égards malgré certaines des caractéristiques distinctes qui font ressortir les œufs de canard. En ce qui concerne la valeur nutritionnelle, il existe certaines différences entre les œufs de canard et les œufs de poule. Voici une comparaison entre la valeur nutritionnelle des deux types d’œufs.

Valeurs nutritionnelles Oeuf de canard (100 g) Oeuf de poule (100 g)
Eau 66,75 grammes 76,4 g
Protéine 11,96 grammes 9,99 g
Lipides totaux (gras) 18,53 grammes 11 grammes
Glucides 1,36g 1,61g
Fibre 0g 0g
Sucre .87g 1,39g
Calcium 60mg 66mg
Fer 3,59 mg 1,31 mg
Magnésium 16mg 11mg
Phosphore 206mg 165mg
Potassium 208mg 132mg
Sodium 266mg 145mg
Zinc 1,32 mg 1,04 mg
Cuivre 0,058 mg 0,059 mg
Riboflavine 0,359 mg 0,376 mg
Sélénium 33,9 µg 23,5 µg
Thiamine 0,117 mg 0,04 mg
Vitamine A 205 µg 161 µg
Vitamine B6 0,258 mg 0,134 mg
Vitamine B12 4,03 µg 0,76 µg
Vitamine D 1,6 µg 72 UI
Vitamine E 1,91 mg 1,15 mg

Pouvez-vous remplacer les œufs de canard par des œufs de poule ?

Les œufs de poule sont les plus faciles à trouver lorsque vous vous dirigez vers l’épicerie, mais si vous voulez essayer des œufs de canard ou même vos propres canards, vous vous demandez peut-être à quoi vous pouvez utiliser les œufs de canard.

La plupart du temps, les œufs de canard peuvent remplacer les œufs de poule. Que vous les pochiez, les brouilliez ou les fassiez bouillir, vous pouvez les faire cuire de la même manière que vous faites cuire des œufs de poule. La plupart des recettes ne feront pas appel à des œufs de canard, mais avec une texture et une utilisation similaires, ils peuvent être remplacés.

Les œufs de canard ont un jaune plus gros et une teneur en eau plus faible que les œufs de poule, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous les changez, car vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson. Ils peuvent également être utilisés dans les recettes de pâtisserie et le jaune plus gros conduit souvent à une texture plus moelleuse dans les gâteaux ou les produits de boulangerie similaires.

Sandwiches aux œufs d'avocat et café pour un petit-déjeuner sain.  Toasts de grains entiers avec purée d'avocat, œufs au plat et micro-verts biologiques sur tableau blanc.
Les œufs de toutes sortes peuvent être bénéfiques lorsqu’ils sont inclus dans le cadre d’une alimentation saine.

©Oksana Mizina/Shutterstock.com

Bienfaits des œufs

Les œufs ont de nombreux avantages, que vous utilisiez des œufs de canard ou des œufs de poule. Jetons un coup d’œil à certains des avantages d’inclure des œufs dans votre alimentation.

Bonne source de protéines

Les protéines sont un élément essentiel de toute alimentation saine. Votre corps utilise les protéines comme source d’énergie, et cela aide à construire et à réparer les muscles. Les œufs sont une bonne source de protéines dans votre alimentation et un œuf peut contenir entre 6 et 10 grammes de protéines selon la taille et le type d’œuf.

Peut améliorer la nutrition maternelle

Pour les femmes enceintes, la nutrition est essentielle pour garder maman et bébé en bonne santé. Les œufs sont un excellent ajout au régime alimentaire des femmes enceintes et peuvent avoir de nombreux effets positifs sur les résultats maternels. Même après la naissance, la choline présente dans les œufs peut améliorer la santé cérébrale des nouveau-nés lorsqu’elle est absorbée par le lait maternel. Les œufs peuvent également contribuer à la croissance et au développement sains des nourrissons.

Riche en vitamine D

Les œufs sont également une bonne source de vitamine D et quelques œufs par jour peuvent fournir jusqu’à 9 % de votre apport quotidien. La vitamine D est ce qui aide votre corps à absorber le calcium et le phosphore, et est un élément nécessaire à la santé des os. La grande quantité de vitamine D dans les jaunes d’œufs peut aider à prévenir une carence en vitamine D chez les adultes et les enfants.

Aide à la perte de poids

Comme les œufs sont riches en protéines, ils vous aident à rester rassasié plus longtemps. Dans certaines études, cela a entraîné une suppression de l’appétit et une diminution globale de l’apport calorique. Lorsqu’ils sont combinés, il a été démontré que les œufs améliorent les résultats de perte de poids.

Recettes d’œufs de canard

Recettes d’œufs de poule

Emporter

Bien que les œufs de poule se trouvent le plus souvent dans les magasins, les œufs de canard sont une alternative sous-estimée. Les œufs de canard et les œufs de poule présentent de nombreuses similitudes en ce qui concerne leurs propriétés et leurs utilisations. Cependant, les œufs de canard sont considérés comme plus savoureux et contiennent de plus grandes quantités de nutriments tels que des protéines et des vitamines.

Ils peuvent être difficiles à trouver, mais les œufs de cane sont généralement vendus dans les magasins d’aliments naturels et les marchés fermiers. Si vous n’avez pas essayé les œufs de canard comme alternative aux œufs de poule, vous serez peut-être surpris par leurs nombreux avantages et leur délicieuse saveur.

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