Les principales différences et quand les utiliser

Des spaghettis aux fettuccines, nous avons tous un type de pâtes préféré. Les penne sont l’un des types de pâtes les plus populaires et elles sont faciles à trouver dans la plupart des épiceries américaines. Cependant, si vous êtes déjà tombé sur des nouilles mostaccioli, vous avez peut-être remarqué qu’elles ressemblent beaucoup à des penne.

Mostaccioli (prononcé comme muss-tah-chee-OH-lee) est un type de pâtes italiennes qui ressemblent et ont un goût similaire aux penne. Ce n’est pas surprenant quand on découvre que le mostaccioli est en fait un type de penne ! La principale différence entre les mostaccioli et les penne que nous voyons généralement dans le magasin est leur texture. Alors que les penne ont des crêtes à l’extérieur, les nouilles mostaccioli sont lisses.

Continuez à lire pour découvrir la différence entre les nouilles mostaccioli et les penne, y compris leur goût, leur texture et leur temps de cuisson.

Nouilles Mostaccioli vs Penne : quelle est la différence ?

Bien que leurs noms ne se ressemblent certainement pas, les nouilles mostaccioli et les penne ont une forme, une taille et un goût similaires. En fait, la raison pour laquelle les nouilles mostaccioli sont si similaires aux penne est qu’elles sont en fait un type de penne.

Les nouilles penne ont deux types différents appelés penne rigate et penne lisce. Les penne lisce sont le type de nouilles communément appelé mostaccioli. D’autre part, penne ritgate est la nouille que nous appelons habituellement penne.

Bien qu’ils soient tous les deux un type de pâtes penne, ils présentent quelques différences. Les penne rigate, ou penne, ont une texture différente de celle des mostaccioli avec des crêtes en surface. Les penne lisce, également appelées mostaccioli, sont lisses à l’extérieur.

Le goût des deux types de penne est très similaire, mais comme la plupart des types de pâtes, la forme et la texture sont ce qui fait toute la différence dans le type d’entrées avec lesquelles elles fonctionnent le mieux. Les pâtes à base de farine telles que les penne, les ziti ou les spaghettis ont des formes et des textures différentes car elles sont destinées à accompagner différentes sauces ou ingrédients.

Que sont les nouilles penne ?

Les nouilles penne sont des pâtes en forme de tube coupées en biais. Il existe en fait deux types différents de penne, mais la nouille que nous appelons penne en Amérique est un type spécifique : le penne rigate.

Penne rigate, ou penne, peut être identifiée par les crêtes à l’extérieur. Ceci est différent des penne lisce, ou mostaccioli, qui ont une surface lisse à l’extérieur. Même si elles sont faites des mêmes ingrédients, les arêtes et la texture des pâtes font une différence.

Les penne traditionnelles sont faites de semoule (blé) et de farine de blé dur. De nos jours, il existe également des variétés sans gluten ou de blé entier.

Les penne rigate sont originaires du nord-ouest de l’Italie et remontent à un fabricant de pâtes italien nommé Giovanni Battista Capurro. Il était connu pour avoir créé une machine qui coupait la pâte à pâtes en forme de tube sans l’écraser ni la casser.

Que sont les nouilles Mostaccioli ?

Les nouilles Mostaccioli sont un type de pâtes penne, également connues sous le nom de penne licse. Ils sont similaires dans les ingrédients, le goût et la forme, mais ce qui distingue les nouilles Mostaccioli, c’est leur texture. Contrairement à l’extérieur strié ou au penne rigate, les nouilles mostaccioli ont un extérieur lisse.

Le nom Mostaccioli signifie « moustaches » en italien. Ce type de penne est originaire du sud de l’Italie en tant que variante du penne rigate.

La texture lisse de ces nouilles les rend parfaites pour accompagner de l’huile d’olive ou des sauces plus légères. Ils sont également couramment utilisés dans les casseroles ou autres plats cuits au four.

Pouvez-vous remplacer Penne par Mostaccioli?

Les penne et les mostaccioli sont tous deux fabriqués avec le même type de blé et ont même la même forme. Vous pouvez remplacer les penne par des mostaccioli ou vice versa. La principale différence entre eux est la texture.

En raison de l’extérieur rugueux des penne, il est préférable de les utiliser avec de la sauce tomate ou d’autres sauces épaisses. Les arêtes de la nouille sont conçues pour saisir la sauce afin que vous vous retrouviez avec plus de sauce à chaque bouchée. D’autre part, le mostaccioli a une finition lisse, ce qui en fait un meilleur choix pour les sauces plus légères et plus fines.

La préparation des deux types de pâtes est la même et les temps de cuisson sont également similaires, avec une minute ou deux de différence. En règle générale, les penne cuisent pendant environ 10 à 13 minutes, tandis que les mostaccioli cuisent pendant environ 14 minutes. Si vous substituez l’un à l’autre, vérifiez vos temps de cuisson pour vous assurer de ne pas trop cuire vos pâtes. Lorsque les pâtes sont cuites, elles doivent être fermes mais pas trop dures à croquer.

Valeur nutritionnelle de Mostaccioli vs Penne

Étant donné que les mostaccioli et les penne sont fabriqués avec les mêmes ingrédients et ont des goûts similaires, vous pourriez vous demander s’il y a une différence dans leur valeur nutritionnelle. Lorsque l’on compare les valeurs nutritionnelles des deux types de pâtes d’une marque populaire comme Barilla, il n’y a aucune différence dans les valeurs nutritionnelles. Vous pouvez trouver les valeurs nutritionnelles des deux types de nouilles ci-dessous :

Quelles pâtes sont les plus proches de Mostaccioli ?

Si vous cherchez un remplaçant pour Mostaccioli, penne sera le remplacement le plus proche. La principale différence entre les deux réside dans les textures, mais vous pouvez facilement remplacer les penne par des mostaccioli avec quelques ajustements.

Vous pouvez choisir de remplacer les penne dans votre recette, car les penne se trouvent plus couramment dans les magasins nord-américains. La plupart des marques de magasins ou des grandes marques de pâtes vendront une version de penne, mais mostaccioli n’est pas aussi facile à trouver.

Est-ce que Mostaccioli est le même que Ziti ?

Il existe plus de 300 types de pâtes et il peut être difficile de faire la différence entre elles. Alors que les mostaccioli sont coupés en biais, les ziti sont des pâtes en forme de tube avec une coupe en angle carré.

Les nouilles Ziti sont également plus grosses que les nouilles mostaccioli, mais elles ont une texture lisse comme les mostaccioli. Ziti est le plus couramment utilisé dans les ziti cuits au four. En raison de leur forme et de leur texture similaires, les nouilles mostaccioli pourraient remplacer le ziti dans un plat de pâtes cuit au four.

Quand devriez-vous utiliser des nouilles Mostaccioli plutôt que des penne ?

Surtout aux États-Unis, il est courant d’utiliser la plupart des types de pâtes de manière interchangeable car elles sont faites des mêmes ingrédients. Cependant, il y a une raison pour les différentes formes, textures et tailles des différentes nouilles de pâtes.

Chaque forme et texture de pâte est destinée à accompagner une sauce spécifique. Les pâtes texturées, comme les penne, retiennent la sauce différemment des pâtes lisses comme les mostaccioli. Lorsque vous utilisez une sauce tomate plus épaisse ou une sauce à la viande avec des nouilles penne, vous obtenez une délicieuse bouchée de sauce à chaque bouchée.

Les pâtes plus courtes comme les ziti, les penne ou les mostaccioli sont également idéales pour les plats de pâtes cuites au four, également appelées pâtes al forno. La plupart des recettes que vous trouverez pour les mostaccioli seront des mostaccioli cuits au four, qui comprendront différents types de fromages et de viandes comme le bœuf haché ou la saucisse. Vous pouvez également faire une version végétarienne des pâtes cuites au four.

Si vous ne préparez pas de plat cuit au four, le mostaccioli est meilleur avec des sauces légères à base d’huile d’olive ou une sauce tomate légère. Les penne se marient mieux avec des sauces à la viande ou aux légumes plus épaisses.

Recettes de pennes

Recettes de Mostaccioli

Emporter

Il existe tellement de types de pâtes qu’il peut être difficile de s’y retrouver. Les penne sont l’un des types les plus populaires et il est facile de les trouver dans n’importe quelle épicerie, même aux États-Unis.

Mostaccioli est en fait un type de penne, également connu sous le nom de penne lisce. Le penne que nous connaissons est également appelé penne rigate, mais vous le verrez généralement étiqueté comme juste penne. En ce qui concerne les nouilles mostaccioli par rapport aux penne, la principale différence entre les deux est la texture de leur extérieur. Les penne et les mostaccioli sont fabriqués avec les mêmes ingrédients, mais les penne ont un extérieur strié tandis que les mostaccioli sont lisses. Les deux types de pâtes peuvent être délicieux dans une variété de plats.