Cintre contre steak de jupe

Êtes-vous l’un des rares amateurs de steak à pouvoir faire la différence entre le steak haché et le steak de jupe ? Les gens confondent souvent ces deux délicieuses coupes de bœuf, mais l’emplacement de chaque coupe de la vache est le secret de leurs saveurs distinctives. Cintre contre steak de jupe – dans cet article, nous explorerons de nombreux facteurs concernant ces deux steaks pour vous aider à apprécier pleinement les deux steaks.

Tout au long de cet article, vous apprendrez les caractéristiques uniques du cintre et du bifteck de jupe et si ces deux coupes sont saines. Alors, que vous en sachiez beaucoup sur le steak ou que vous commenciez tout juste à apprendre, lisez la suite pour découvrir les secrets de ces coupes alléchantes.

Cintre vs jupe steak : quelles sont les différences

Entrecôte contre steak de jupe – ce sont deux steaks juteux qui peuvent être utilisés dans diverses recettes ou comme plat autonome, mais il existe de nombreuses différences entre eux. Ci-dessous, vous pouvez voir sept différences entre les deux steaks succulents.

• Taille : Les biftecks ​​de suspension sont plus épais mais plus courts que les biftecks ​​de jupe, et vous ne pouvez obtenir qu’un seul bifteck de flanc par vache. Les steaks de jupe sont plus minces mais plus longs, et vous pouvez en obtenir deux par vache.
• Emplacement de la coupe : Les deux coupes proviennent de la zone du diaphragme de la vache, mais de muscles différents. Les steaks de cintre sont coupés du muscle (plaque) qui suspend le diaphragme, et le steak de jupe est coupé du muscle (assiette de boeuf) dans le bas du ventre de la vache, qui est une coupe qui comprend le transverse de l’abdomen muscle.
• Niveaux de cuisson : Le steak de cintre est meilleur si vous le servez comme moyen-saignant ou moyen, tandis que le steak de jupe est meilleur comme moyen-saignant à moyen-bien.
• Tendresse : Le bifteck de suspension est généralement plus tendre que le bifteck de jupe en raison de l’emplacement de la coupe sur la vache. Le steak de jupe est moins tendre et nécessitera plus d’attention pendant le processus de cuisson.
• Marbrure : Les steaks de cintre ont généralement plus de persillage que les steaks de jupe parce que les bouchers les coupent dans une partie moins exercée de la vache, ce qui entraîne moins de persillage.
• Température de cuisson : Le bifteck de flanc nécessite une température de cuisson plus basse que le bifteck de flanc. Le steak de cintre a une plage de température idéale entre 325 et 350 degrés Fahrenheit. Alors que le steak de jupe a une température de cuisson légèrement plus élevée de 350 à 375 degrés Fahrenheit.

Hanger vs. Skirt Steak : quelles sont les similitudes

Bien que le cintre et le steak de jupe aient leurs différences, les deux ont de nombreuses similitudes. La similitude évidente est qu’ils proviennent tous les deux d’une vache. Cependant, voici quatre similitudes qui ne sont pas si évidentes !

• Les gens aiment le cintre et le steak de jupe en raison de leur saveur riche.
• Vous pouvez faire mariner les deux pour rehausser leurs saveurs et attendrir la viande.
• Les biftecks ​​de cintre et de jupe sont polyvalents, vous pouvez donc les utiliser dans de nombreuses recettes.
• Vous pouvez faire cuire les deux steaks de la même manière, comme grillé, poêlé ou grillé.

Cintre ou steak de jupe : sont-ils des choix sains ?

Le bifteck de suspension et le bifteck de jupe peuvent être des options saines pour une alimentation équilibrée. Ils sont tous deux d’excellentes sources de protéines et de fer, qui sont d’excellents nutriments qui peuvent être bénéfiques pour votre santé. Cependant, les steaks de cintre et de jupe peuvent contenir des nutriments sains, mais les deux coupes contiennent également une grande quantité de graisses saturées et de cholestérol. Gardez à l’esprit que le cholestérol et les graisses saturées sont malsains si vous en consommez trop.

Pour maximiser la salubrité de ces steaks, vous devez choisir des coupes maigres et enlever toute graisse visible de la viande avant la cuisson. En associant des steaks de cintre et de jupe avec des côtés faibles en gras saturés et en cholestérol, vous pouvez inclure ces steaks dans une alimentation équilibrée. Il est important de ne consommer ces steaks qu’avec modération.

Qu’est-ce que le Hanger Steak

Le bifteck de cintre provient de la « plaque » de la vache, une coupe qui fait partie du diaphragme de la vache. Les gens appellent cette coupe de steak de bœuf parce que c’est un muscle qui pend littéralement du diaphragme de la vache, s’étendant jusqu’au flanc. Cependant, certaines personnes appellent également ce steak le «filet suspendu».

Avant que les steaks hachés ne deviennent populaires, les clients ne savaient pas comment demander la coupe spécifique de délicieux bœuf. Les bouchers ramenaient le steak à la maison et le cuisinaient eux-mêmes, d’où le surnom de « steak de boucher ». Les bouchers diraient également que c’était l’une des meilleures coupes d’une vache en raison de sa saveur riche.

Bifteck de suspension de cuisson

La meilleure façon de faire cuire le steak de cintre est d’utiliser des méthodes à haute température, telles que saisir, griller ou griller, mais la façon la plus populaire de cuire le steak est de le griller. Le gril cuirea rapidement le bifteck de suspension pour le carboniser au lieu de le cuire à travers et de le sécher.

La meilleure façon de les servir est mi-saignant. Si vous le faites cuire plus longtemps, vous risquez de rendre la viande dure. Il est important d’être prudent lors de la cuisson des steaks hachés, car si vous les faites légèrement trop cuire, cela pourrait faire perdre au steak sa tendreté. Cependant, si vous ne faites pas assez cuire ce type de steak, cela pourrait rendre le steak visqueux.

Le steak haché est une coupe de bœuf très savoureuse que vous pouvez utiliser dans une variété de plats, tels que les fajitas, les sautés, les tacos, etc. Sa texture tendre et sa saveur robuste en font un excellent ajout à n’importe quel repas!

Meilleurs accompagnements à accompagner d’un steak haché

Le steak haché est polyvalent et peut accompagner presque tous les plats d’accompagnement. Cependant, tout est une question de préférence personnelle. Voici quelques accompagnements qui impressionneront vos papilles lors de votre prochain repas de steak haché.

Qu’est-ce que le steak de jupe

Le steak de jupe est une coupe de bœuf que de nombreux amateurs de viande apprécient en raison de sa saveur riche et bovine et de sa polyvalence dans divers plats. Cette coupe maigre provient du diaphragme de la vache, et elle est généralement dure car elle provient d’un muscle qui soutient le corps du bétail. Cependant, faire mariner le steak pendant quelques heures ou toute la nuit avec un mélange acide comme du vinaigre peut décomposer les fibres musculaires, ce qui donne une coupe plus savoureuse et plus tendre.

Il y a deux sections d’un steak de jupe, l’intérieur et la jupe extérieure. Vous pouvez généralement trouver la jupe extérieure dans les magasins, et la jupe intérieure sera plus difficile à trouver, généralement commandée ou trouvée dans certaines boucheries.

Bifteck de jupe de cuisson

Le steak de jupe est un morceau de viande robuste qui nécessite des méthodes de cuisson à haute température, telles que la cuisson au gril, la poêle ou le gril. Les méthodes à haute température sont les meilleures en raison de la ténacité de la viande. L’option la plus populaire est de faire griller la viande afin qu’elle puisse cuire rapidement tout en conservant sa tendreté. Griller ajoutera également une belle saveur à la viande.

Une finition mi-saignante est préférable pour garantir que le steak conservera sa jutosité et sa tendreté, une cuisson excessive du steak le laissera dur et sec. Une fois le steak cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Le laisser reposer permet aux jus de se déposer et d’améliorer la saveur et la texture de la viande.

Le steak de jupe est populaire pour divers plats, tels que les tacos, les salades, les sautés ou même les sandwichs.

Meilleurs accompagnements pour accompagner un steak de jupe

Il existe de nombreux plats d’accompagnement délicieux pour accompagner le steak de jupe. Cependant, voici quelques plats qui rehausseraient votre repas de steak de jupe!

Dernières pensées

Le cintre et le steak de jupe sont des coupes de bœuf savoureuses avec des différences et des similitudes. Le bifteck de cintre est plus épais et plus tendre, tandis que le bifteck de jupe est plus long et plus maigre. Vous pouvez utiliser les deux coupes dans de nombreux plats, et manger ces steaks avec modération est un excellent ajout à une alimentation équilibrée.

Les biftecks ​​de cintre et de jupe sont d’excellentes coupes de bœuf aux caractéristiques uniques. En sachant quels côtés choisir et comment les préparer, vous pourrez apprécier chaque coupe au maximum. Quel que soit le steak que vous choisissez, ce sera un excellent ajout à n’importe quel dîner.