Bifteck de flanc contre. Steak rond

Bifteck de flanc contre. Steak rond

Vous cherchez un moyen abordable de nourrir votre famille pour le dîner ? Ensuite, vous vous demandez peut-être quelle viande conviendra à votre prochain plat si vous aimez un bon steak. Le bifteck de flanc et de ronde semble toujours être une excellente option familiale, en particulier pour les familles nombreuses. Ils sont abordables et faciles à apprendre à cuisiner. Mais quelle est la différence? Bien qu’ils puissent sembler similaires, le bifteck de flanc et le bifteck de ronde sont en fait différents pour plusieurs raisons.

Bifteck de flanc contre. Steak rond : quelle est la différence ?

Bien qu’ils aient tous deux le même goût et la même tendresse, il existe une différence essentielle entre le bifteck de flanc et le bifteck de ronde, et c’est de là qu’ils sont coupés. Il est important de noter que le bifteck de flanc et le bifteck rond peuvent être substitués l’un à l’autre, bien qu’il existe plusieurs différences. Allons-y et parlons de ces différences maintenant.

Qu’est-ce que le bifteck de flanc?

En entrant dans l’épicerie, vous êtes accueilli avec diverses options de steak. Cela peut devenir accablant, surtout lors de la recherche du steak parfait pour votre famille. Le bifteck de flanc est attrayant en raison de son prix abordable. Cependant, saviez-vous que le steak de flanc n’est techniquement même pas un steak? C’est parce qu’il s’agit de viande coupée du bas de la poitrine et du ventre d’une vache. Les vaches utilisent beaucoup les muscles de ces zones. Cela signifie qu’il n’y a pas beaucoup de graisse dans ces muscles. Ainsi, parce qu’il y a moins de matières grasses, il y a moins de persillage, qui est le trait caractéristique de la teneur en matières grasses.

Le manque de gras signifie que cette viande est maigre et peut être trop cuite rapidement. Une cuisson excessive peut conduire à un goût de cuir dur qui n’est pas agréable. Cependant, si vous cuisinez correctement un bifteck de flanc, cela peut également vous donner une explosion de goût de boeuf et de viande tendre qui est plein d’une saveur de boeuf. Le bifteck de flanc est également très polyvalent. Cela signifie qu’il peut aller dans plusieurs plats différents, y compris les fajitas.

Qu’est-ce que le steak rond ?

Le bifteck de flanc provient de la poitrine et du ventre de la vache; le steak rond provient de la patte arrière d’une vache. Ces muscles sont également souvent utilisés chez les animaux. Par conséquent, les coupes de bœuf peuvent également être maigres avec très peu de persillage et de matière grasse. Bien que le bifteck rond puisse être polyvalent, le bifteck de flanc est plus polyvalent. Cependant, il est toujours savoureux lorsqu’il est cuit correctement, généralement à feu vif très rapidement. Ainsi, en raison de la faible teneur en matières grasses, le goût juteux et tendre que vous obtenez avec des steaks typiques peut manquer, mais le remplacement de cette saveur délicate est une succulente saveur de bœuf. Les steaks ronds sont excellents lorsqu’ils sont marinés dans votre marinade liquide préférée ou assaisonnés généreusement. Souvent, les steaks ronds sont excellents dans le ragoût de chili et de bœuf.

Qu’est-ce que le marbrage ?

Le persillage est un trait caractéristique que les amateurs de steak recherchent souvent. Les taches blanches que vous voyez dispersées parmi la viande sont de la graisse intramusculaire. Cette graisse est saine et peut vous donner des conseils sur la jutosité que votre steak fournira. Plus une pièce de viande est persillée, plus elle sera tendre. La graisse donne de la jutosité, ce qui rend la cuisson de votre steak plus facile et moins susceptible de trop cuire. Il offre également la saveur tendre que de nombreux amateurs de steak apprécient. Le bifteck de flanc et les biftecks ​​ronds peuvent manquer de persillage. Cependant, cela ne signifie pas qu’ils manquent de saveur.

Quelles sont les principales différences entre le bifteck de flanc et le bifteck de ronde ?

Les principales différences entre le bifteck de flanc et le bifteck rond sont l’endroit où il est coupé. Là où le bifteck de flanc provient de la poitrine et du ventre de l’animal, un bifteck rond provient du bas de la patte arrière de l’animal. Il existe également des différences d’apparence entre ces deux steaks. Un steak de flanc est rectangulaire et mince, alors qu’un steak rond est, vous l’aurez deviné, rond ou ovale. Le bifteck de flanc contient rarement de la matière grasse. Le steak rond peut avoir une certaine teneur en matières grasses. Parfois, on le voit vers la fin de la coupe. Une autre différence entre ces deux steaks est la texture. Les steaks de flanc sont plus moelleux car ils ont un grain grossier. Les steaks ronds peuvent être tendres et lisses à moins qu’ils ne soient trop cuits. Lorsqu’il est trop cuit, il devient dur, comme du cuir.

Ces deux steaks ont une saveur de bœuf robuste qui est polyvalente et excellente dans de nombreux plats de bœuf.

Comment faire cuire un steak de flanc

Lors de la cuisson d’une bavette, il est essentiel de la cuire correctement. Sinon, cela peut devenir difficile et désagréable. Vous voudrez en retirer le gras et l’assaisonner généreusement avec votre assaisonnement préféré. Il est également utile d’attendrir la viande avec un maillet attendrisseur car cette viande a tendance à être dure. Enfin, lors de la cuisson de la bavette, vous souhaitez la faire cuire rapidement à feu vif, en la surveillant attentivement pour éviter une surcuisson.

Comment faire cuire un steak rond

Vous pouvez également parer et faire mariner un steak de ronde. Parce que ce steak particulier manque de tendreté juteuse, l’utilisation d’une marinade est idéale pour un steak rond car elle lui redonnera une partie de cette saveur juteuse. Bien que manquant de jutosité, le steak rond a une délicieuse saveur de boeuf, qui est excellente lorsqu’elle est cuite correctement. Par conséquent, faites cuire brièvement le steak rond sur le gril ou le gril. En effet, si ces steaks sont trop cuits, ils peuvent se dessécher rapidement et devenir difficiles à mâcher. Cependant, les steaks ronds peuvent devenir un plat agréable pour toute votre famille une fois que la méthode de cuisson est parfaite.

Existe-t-il des différences de tendresse entre les deux ?

Ces deux coupes de viande ne sont pas tendres. Ainsi, à cause de la coupe sur l’animal, la patte et la poitrine, un manque de matière grasse le rend moins juteux et tendre. Cependant, cela ne signifie pas que ces deux types de viande ne sont toujours pas délicieux. Remplacer le goût succulent et tendre que beaucoup de gens adorent par le steak est un goût rauque. Il faut veiller à bien cuire ces viandes. Lorsque vous le faites, les coupes de bœuf ne perdent pas leur jutosité à l’intérieur.

Apparence et différences de caractéristiques

En ce qui concerne l’apparence, le bifteck de flanc et le bifteck rond ont des différences apparentes. Un bifteck de flanc est long, fin et granuleux. Il s’agit d’une tranche de bœuf plate et est meilleure lorsqu’elle est tranchée contre le grain.

Un steak rond est coupé en petits morceaux ronds qui ont parfois des marbrures sur les bords, mais pas beaucoup. La texture est également lisse, contrairement au steak de flanc.

Devriez-vous choisir le steak de flanc ou le steak de ronde ?

Que vous choisissiez ou non un steak de flanc ou un steak de ronde dépend de vos préférences personnelles. Si vous recherchez un steak bon marché qui cuit rapidement, vous pouvez choisir l’un ou l’autre. Un autre avantage est que le bifteck de ronde et le bifteck de flanc sont interchangeables si nécessaire, bien que la texture soit légèrement différente si vous les remplacez. N’oubliez pas que ces deux coupes de viande peuvent cuire très rapidement, ce qui donne un goût trop cuit et caoutchouteux. Cependant, pour produire la meilleure saveur pour votre plat, cuisiner avec soin est essentiel. Ainsi, peu importe ce que vous préparez, qu’il s’agisse d’un ragoût de bœuf ou de fajitas, l’un ou l’autre des steaks peut être parfait dans votre plat.

Une note finale

Le bifteck de flanc et le bifteck de ronde sont populaires parmi les familles, en particulier les familles nombreuses, car ce sont des coupes de viande peu coûteuses. Ils peuvent produire une merveilleuse saveur de boeuf qui amène votre dîner au niveau supérieur. Cependant, il est toujours important de se rappeler qu’il est possible de trop cuire ces deux morceaux de viande. Par conséquent, cuisiner soigneusement et utiliser une marinade avec les deux, en particulier le steak rond, peut ramener une saveur juteuse et tendre. Alors, qu’est-ce que ce sera, un steak de ronde ou un steak de flanc ? C’est à vous; les deux sont d’excellents moyens de nourrir votre famille.

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