La différence entre le baba ganoush et le houmous est que le baba ganoush est fabriqué à partir d’aubergines rôties également appelées brinjal, tandis que le houmous est fabriqué à partir de pois chiches faisant partie de la famille des légumineuses. Bien que ces deux délicieuses trempettes puissent sembler similaires à première vue, il existe quelques différences essentielles entre elles. Dans cet article, nous explorerons les origines, les textures, les saveurs et les ingrédients utilisés pour préparer le baba ganoush et le houmous et vous aiderons à choisir la trempette qui vous convient.
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Baba Ganoush vs Houmous : quelle est la différence ?
Le baba ganoush et le houmous sont deux des trempettes du Moyen-Orient les plus populaires au monde, originaires du Liban, un pays d’Asie occidentale. Ces trempettes sont délicieuses, saines et polyvalentes. La trempette de baba ganoush est faite d’aubergines rôties mélangées à du tahini (pâte de sésame), de l’huile d’olive et diverses épices telles que le cumin et la coriandre. Le houmous, quant à lui, est une trempette à base de pois chiches, de tahini, de jus de citron, d’huile d’olive et d’ail.
D’où viennent Baba Ganoush et Houmous ?
On dit que le baba ganoush est originaire de la région du Levant (la Syrie, le Liban, Israël et la Jordanie actuels) et est un aliment de base de la cuisine du Moyen-Orient depuis des siècles. Le plat est devenu populaire aux États-Unis lorsque des immigrants de la région l’ont apporté avec eux au début du XXe siècle.
On pense que le houmous est originaire d’Égypte, mais il est également populaire dans d’autres pays du Moyen-Orient. La première recette connue de houmous remonte au XIIIe siècle. Ces dernières années, le houmous a gagné en popularité aux États-Unis, en Afrique et en Méditerranée en tant que collation saine et savoureuse.
Différences de goût et de texture entre Baba Ganoush et Houmous
Le baba ganoush a une texture légèrement épaisse et une saveur fumée de l’aubergine rôtie avec un goût de noisette et riche du tahini. Il a également un goût légèrement acidulé du jus de citron, ce qui aide à équilibrer la richesse.
Le houmous a une saveur plus douce avec une sensation crémeuse qui fond dans la bouche. Il est également plus polyvalent en termes de saveur, car il peut être facilement personnalisé avec des herbes, des épices, des olives et de la feta pour un goût salé supplémentaire.
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Ingrédients et valeurs nutritionnelles de Baba Ganoush vs Houmous
L’ingrédient principal du baba ganoush est l’aubergine rôtie, ce qui lui donne cette saveur fumée. D’autres ingrédients courants comprennent le tahini, le jus de citron, l’ail et l’huile d’olive. Le baba ganoush est relativement faible en calories et riche en fibres, ce qui en fait un choix sain.
Le houmous est fait avec des pois chiches, qui sont riches en protéines et en fibres. D’autres ingrédients courants comprennent le tahini, le jus de citron, l’ail et l’huile d’olive. Le houmous est également relativement faible en calories et riche en nutriments.
Les deux trempettes sont connues pour leur onctuosité, leur saveur distinctive et leur texture. Ils peuvent être dégustés en trempette, tartinés sur des sandwichs ou utilisés comme garniture pour les viandes et les légumes. Ils sont également végétariens et végétaliens, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui ont des restrictions alimentaires.
Dans le panier ci-dessous, nous comparerons les valeurs nutritionnelles du baba ganoush par rapport au houmous selon Nutritionix et USDA.
| Informations nutritionnelles | Baba Ganoush Portion : 1 tasse (253 g) |
Hoummous Quantité pour 100g |
|---|---|---|
| Calories | 327 | 166 |
| Graisse totale | 25g | 10g |
| Gras saturé | 3.5g | 1.4g |
| Gras trans | 0g | – |
| Gras polyinsaturés | 7.8g | – |
| Gras monoinsaturés | 13g | – |
| Cholestrol | 0 mg | 0 mg |
| Sodium | 338mg | 379g |
| Glucides totaux | 25g | 14g |
| Fibre alimentaire | 7.1g | 6g |
| Sucres | 6g | – |
| Protéine | 7.1g | 8g |
Avantages pour la santé de Baba Ganoush
Le baba ganoush est fait avec de l’aubergine, qui est riche en fibres, en potassium, en antioxydants et en flavonoïdes. Il contient également du tahini, qui est une source de graisses et de minéraux sains. Manger du baba ganoush peut aider à réduire l’inflammation, à abaisser la tension artérielle et à améliorer la santé cardiaque.
Le houmous est fait de pois chiches, qui sont riches en protéines, en fibres et en vitamines. Il contient également du tahini, qui est une source de graisses et de minéraux sains. Manger du houmous peut aider à améliorer la digestion, à renforcer l’immunité et à réduire le risque de maladies chroniques.
Faits amusants saviez-vous ?
- Les aubergines sont étroitement liées à la famille des tomates et des pommes de terre, même si elles appartiennent toutes à la famille des solanacées mortelles, elles peuvent toutes être consommées sans danger.
- Les aubergines sont en fait classées comme un fruit.
- Les pois chiches peuvent être de différentes couleurs telles que le noir, le rouge, le marron et le vert, pas seulement la couleur crème claire que nous voyons souvent dans les boîtes.
- Les pois chiches contiennent également des fixations naturelles d’azote dans leurs racines, ce qui en fait un parfait amendement du sol.
Conclusion
En fin de compte, choisir entre le baba ganoush et le houmous dépend de vos préférences personnelles. Les deux trempettes sont délicieuses, saines et polyvalentes, et peuvent être appréciées de différentes façons. Essayez d’expérimenter différentes recettes et variantes pour trouver votre préférée ! En conclusion, que vous préfériez la saveur fumée et la texture crémeuse du baba ganoush ou le goût piquant et aillé du houmous, les deux trempettes sont des ajouts délicieux et nutritifs à tout repas. Avec leur riche histoire et leur importance culturelle, le baba ganoush et le houmous sont devenus appréciés dans le monde entier. Alors pourquoi ne pas les essayer tous les deux et décider par vous-même lequel vous préférez ?
FAQ
Le baba ganoush ou le houmous est-il plus sain ?
Les deux trempettes ont leurs propres avantages nutritionnels uniques. Le baba ganoush est riche en fibres et en antioxydants, tandis que le houmous est riche en protéines et en graisses saines. En fin de compte, la salubrité de chaque trempette dépend des ingrédients utilisés et de la façon dont ils sont préparés.
Quelles sont les autres façons de savourer le baba ganoush et le houmous ?
Le baba ganoush et le houmous peuvent être utilisés comme trempettes pour le pain pita, les légumes ou les craquelins. Ils peuvent également être utilisés comme tartinades à sandwich ou comme garniture pour les salades. Le baba ganoush se marie bien avec les viandes et les légumes grillés, tandis que le houmous est délicieux avec le falafel, le kebab ou le shawarma.
Y a-t-il des allergènes possibles dans le baba ganoush ou le houmous ?
Les deux trempettes contiennent du sésame, qui est un allergène commun. Le houmous contient également des pois chiches, qui peuvent être un allergène potentiel pour certaines personnes. Si vous avez des allergies alimentaires, il est important de vérifier les ingrédients avant de manger du baba ganoush ou du houmous.
Combien de temps peut-on conserver le baba ganoush et le houmous ?
Les deux trempettes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Assurez-vous de les conserver dans des contenants hermétiques pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Si vous ne prévoyez pas de les utiliser dans la semaine, vous pouvez les congeler jusqu’à trois mois.
Recettes Savoureuses
